形成胆囊炎的因素有很多，也挺复杂，但饮食结构和进餐时间不合理是主要诱因。
　　长期不吃早餐的人群最容易患胆囊炎了，由于不吃早餐会使胆汁浓度增加，有利于细菌繁殖，容易促进胆囊炎的形成。人体通过一夜的休眠，夜间胃里分泌的胃酸如果没有食品去中和，会刺激胃黏膜而导致胃部不适，久之则可引起炎症、溃疡病。而且，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆囊炎。目前，我国胆囊炎的发病率高达8%，且呈逐年上升趋势。胆囊炎发作时疼痛难忍，甚至需要开刀治疗。
　　预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样，此外，生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积，也应该少食。富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。
　　生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、按时吃早餐也是非常重要的预防措施。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。